Trong bối cảnh ngành du lịch đang phục hồi mạnh mẽ, các cơ sở dịch vụ ăn uống – từ nhà hàng, khách sạn đến bếp ăn tập thể – không chỉ cần nâng cao chất lượng phục vụ mà còn phải tuyệt đối tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm (ATTP). Chính phủ và các cơ quan chức năng đang ngày càng siết chặt công tác thanh kiểm tra, đặc biệt tại những khu vực có lượng khách du lịch đông. Vậy trước áp lực này, các cơ sở ăn uống – du lịch cần chuẩn bị gì để đảm bảo hoạt động kinh doanh không bị gián đoạn? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ quy định pháp lý theo Nghị định 155, cũng như cập nhật giải pháp đào tạo – cấp chứng chỉ ATTP phù hợp và uy tín nhất hiện nay.
1. Chính phủ siết chặt quản lý an toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm (ATTP) đang là một trong những vấn đề được Chính phủ và Bộ Y tế đặc biệt quan tâm. Tại các đô thị lớn và các điểm du lịch như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Hạ Long, Ninh Bình…, cơ quan chức năng thường xuyên tổ chức các đợt kiểm tra liên ngành nhằm kiểm soát hoạt động của các cơ sở dịch vụ ăn uống, đặc biệt là những cơ sở phục vụ khách du lịch.
Nguyên nhân là do nhiều vụ việc liên quan đến ngộ độc thực phẩm, sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, điều kiện chế biến không đảm bảo vệ sinh đã xảy ra trong thời gian gần đây, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng và uy tín ngành du lịch Việt Nam.
Chính vì vậy, các cơ sở ăn uống và dịch vụ du lịch cần chủ động tuân thủ các quy định pháp luật về ATTP, đặc biệt là Nghị định 155/2018/NĐ-CP, để đảm bảo hoạt động kinh doanh bền vững và uy tín thương hiệu.
2. Nghị định 155/2018/NĐ-CP yêu cầu gì với các cơ sở dịch vụ ăn uống?
Theo Nghị định 155, các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống – bao gồm nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể, quán ăn, khu du lịch… – bắt buộc phải đáp ứng các yêu cầu về điều kiện an toàn thực phẩm như sau:
- Có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, trừ các trường hợp được miễn theo quy định.
- Nhân sự trực tiếp chế biến và phục vụ thực phẩm phải có giấy xác nhận kiến thức về ATTP thông qua lớp tập huấn hợp lệ.
- Khu vực bếp và chế biến phải đảm bảo nguyên tắc một chiều, sạch sẽ, không bị ô nhiễm chéo.
- Có quy trình kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu, có hóa đơn, sổ theo dõi nhập – xuất hàng hóa.
- Thực hiện lưu mẫu thực phẩm theo đúng quy định để phục vụ công tác kiểm nghiệm khi cần thiết.
- Vệ sinh thiết bị, dụng cụ, sàn bếp định kỳ bằng hóa chất an toàn.
- Có sổ nhật ký ghi chép chế biến và kiểm tra định kỳ nội bộ.
Trường hợp vi phạm có thể bị xử phạt hành chính từ vài triệu đến hàng chục triệu đồng, nặng hơn là bị đình chỉ hoạt động hoặc thu hồi giấy phép kinh doanh.
3. Các loại chứng chỉ và khóa học về an toàn thực phẩm
Để đáp ứng quy định của Nghị định 155, các cơ sở bắt buộc phải cho nhân viên tham gia lớp tập huấn và có giấy xác nhận kiến thức ATTP. Có hai hình thức đào tạo phổ biến:
3.1. Chứng nhận tập huấn kiến thức ATTP cơ bản
Đây là loại chứng chỉ phổ thông do Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (thuộc Sở Y tế tỉnh, thành phố) cấp. Đối tượng là chủ cơ sở, nhân viên trực tiếp chế biến, phục vụ. Thời gian học thường từ 4–8 tiếng, học online hoặc trực tiếp, chứng chỉ có giá trị 3 năm.
3.2. Khóa học CME chuyên sâu về an toàn thực phẩm
Đây là khóa học nâng cao được Bộ Y tế công nhận, phù hợp với các cán bộ y tế, quản lý bếp ăn, quản lý nhà hàng – khách sạn hoặc những đơn vị có yêu cầu hồ sơ pháp lý chuyên sâu.
Viện Khoa học Quản lý Y tế hiện đang triển khai khóa “An toàn thực phẩm”
- Thời lượng: 8 tiết học (học 2 buổi tối)
- Hình thức: Học trực tuyến qua Zoom hoặc tổ chức lớp theo yêu cầu
- Đối tượng: Cán bộ y tế, bác sĩ, điều dưỡng, nhân viên ngành thực phẩm, quản lý nhà hàng – khách sạn, trường học, doanh nghiệp F&B…
- Học phí: 700.000 VNĐ/người (đã bao gồm tài liệu, chứng chỉ và hóa đơn)
- Nội dung khóa học:
- Tổng quan nhóm thực phẩm, dinh dưỡng và quy định vệ sinh
- Các bệnh truyền qua thực phẩm, biện pháp phòng ngừa
- Luật, tiêu chuẩn, quy định về an toàn thực phẩm
- Vệ sinh cá nhân, môi trường, quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm
- Kỹ năng truyền thông giáo dục cộng đồng về vệ sinh ATTP
- Chứng chỉ: Cấp bởi Viện Khoa học Quản lý Y tế, có mã CME được Bộ Y tế công nhận. Hỗ trợ nhận bản cứng trong vòng 7–10 ngày sau khóa học.
4. Vì sao nên lựa chọn học tại Viện Khoa học Quản lý Y tế?
Với nhiều năm kinh nghiệm trong đào tạo y khoa và quản lý chất lượng, Viện Khoa học Quản lý Y tế là địa chỉ uy tín được nhiều cá nhân và tổ chức tin tưởng khi tìm kiếm các khóa học về vệ sinh an toàn thực phẩm. Không chỉ đảm bảo tính pháp lý, chương trình tại đây còn đáp ứng đầy đủ nhu cầu thực tiễn của các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống – du lịch. Dưới đây là những lý do nên lựa chọn học tại Viện:
- Chứng chỉ có giá trị pháp lý toàn quốc, được Bộ Y tế công nhận.
- Nội dung đào tạo chuyên sâu, cập nhật mới nhất theo quy định hiện hành.
- Lịch học linh hoạt, phù hợp với người đi làm và cơ sở kinh doanh.
- Hỗ trợ đăng ký nhóm, mở lớp riêng tại cơ sở nếu có nhu cầu.
- Phù hợp với nhiều đối tượng trong lĩnh vực y tế, giáo dục, dịch vụ ăn uống, du lịch…
- Khóa học là giải pháp hiệu quả để các cơ sở dịch vụ ăn uống – du lịch vừa nâng cao năng lực chuyên môn vừa hoàn thiện hồ sơ pháp lý một cách bài bản.
5. Các cơ sở cần chủ động trước khi bị thanh kiểm tra
Trong bối cảnh Chính phủ siết chặt an toàn thực phẩm trên toàn quốc, đặc biệt tại các khu du lịch, các cơ sở ăn uống không nên chờ đến khi bị kiểm tra mới lo khắc phục vi phạm.
Chủ động đào tạo nhân sự, xây dựng quy trình chế biến – phục vụ chuẩn hóa và có chứng chỉ hợp lệ là cách để giảm thiểu rủi ro, nâng cao hình ảnh chuyên nghiệp và thu hút sự tin tưởng của khách hàng.
Đăng ký ngay khóa học “An toàn thực phẩm” tại Viện Khoa học Quản lý Y tế để đáp ứng yêu cầu pháp luật, tránh bị xử phạt và tăng uy tín cho doanh nghiệp.
Thông tin liên hệ:
- Website: https://daotaoykhoa.com/
- Hotline: 0913.206.810 / 0862.016.106
- Email: daotaoycme@gmail.com
- Địa chỉ: Số 2/1 Trần Quốc Hoàn, Cầu Giấy, Hà Nội
